도축을 도입하는 Aleph Farms

Aleph Farms는 재배 고기를 유럽, 특히 스위스에 소개하고 있습니다. 스위스 소비자들은 호기심 때문에 실험실에서 배양된 고기를 맛보는 것을 좋아합니다. 게다가 그들은 지속 가능성과 동물 복지를 지원하고 싶어합니다.

배양육이라고도 불리는 배양육은 정품 동물고기를 사용하여 직접 동물세포 배양을 통해 생산됩니다. 이 과정은 식량을 위해 농장 동물을 사육할 필요성을 일축합니다. 즉, 도살된 소나 닭이 없다는 의미입니다.

배양육은 동물 조직과 동일하거나 유사한 구조로 결합된 동일한 세포 유형으로 구성됩니다. 이 방법은 전통적인 고기의 감각적, 영양적 프로필을 재현합니다.

2013년 네덜란드 과학자 마크 포스트(Mark Post)는 생방송 TV에서 최초의 재배 고기 버거를 선보였습니다. 2년 후 4개의 배양육 회사가 설립되었습니다. 이후 업계는 지난해 말 현재 6개 대륙, 150개 이상의 기업으로 성장했다. 각각 26억 달러의 자금을 지원받아 실험실에서 재배한 육류 제품을 만들 계획입니다.

이 과정은 동물로부터 줄기세포를 얻고 구축하는 것부터 시작됩니다. 이들 세포는 생물반응기(배양기)에서 높은 농도와 부피로 성장합니다. 세포는 기본 영양소로 구성된 산소가 풍부한 세포 배양 배지를 먹습니다. 이 영양분에는 포도당, 무기염, 아미노산, 기타 단백질 및 성장 인자와 같은 보충제가 포함됩니다.

배지 조성의 변화는 미성숙 세포를 활성화시켜 고기를 구성하는 골격근, 지방, 결합조직으로 발달하게 한다. 형질전환된 세포는 축적되고 준비되어 최종 제품으로 포장됩니다. 이 절차는 배양되는 고기의 종류에 따라 약 2~8주 정도 소요됩니다.

재배 고기는 더 적은 자원을 사용하고 농업 관련 오염과 비대증을 최소화합니다. 연구에 따르면, 실험실 배양 육류 생산에 재생 에너지를 사용하면 온실가스 배출을 최대 92%까지 줄일 수 있습니다. 또한 기존 쇠고기에 비해 토지 이용을 최대 90%까지 줄일 수 있습니다.

더욱이 상업적 생산에는 항생제를 사용할 필요가 없습니다. 게다가 위장 병원균에 노출되지 않기 때문에 식중독 발생도 줄어들 것입니다. 배양육 생산으로의 전환은 생물다양성 손실, 산업화된 동물 도살, 항생제 내성, 인수공통감염병 발생, 농업 관련 삼림 벌채를 감소시킬 것입니다.

재배 고기는 새로운 트렌드이며 Aleph Farms는 세계 최초의 재배 쇠고기 스테이크를 판매하고자 합니다. 이 실험실에서 재배한 고기는 스위스의 Aleph Cuts 브랜드로 판매됩니다.

회사는 스위스 연방식품안전수의학청(FSVO)에 규제 승인을 신청했습니다. 이 애플리케이션은 2019년 Aleph Farms에 투자한 스위스 최대 식품 기업인 Migros와의 협력의 일환입니다.

Migros는 Aleph Cuts의 전 세계 시장 진출 활동, 확장 및 상용화를 촉진하는 데 도움을 주었습니다. 반면 Aleph's는 식품 생산 분야 리더의 전문성과 인프라를 극대화합니다.

두 회사 모두 스위스에서 포괄적인 소비자 조사를 실시했습니다. 그들은 또한 새로운 식품에 대한 국가 규제 구조의 복잡성을 다루었습니다. 이들 계약의 일부는 스위스의 고급 레스토랑 네트워크를 통한 Aleph Cuts의 유통 및 상업화와 관련된 시장 진출 전략을 지속적으로 개발하는 것입니다.

“식량 시스템은 모든 사람에게 영향을 미치며, 인류가 지구 경계 내에서 살아가는 데 도움이 되는 방식으로 식량 안보를 보장하려면 규제 기관, 혁신가 및 기존 기관 간의 공동 노력이 필요합니다. Aleph Farms에서는 우리의 핵심 가치와 지속 가능성 약속을 반영하는 파트너십을 신중하게 고려합니다.”라고 Aleph Farms의 공동 창립자이자 CEO인 Didier Toubia는 말했습니다.

스위스의 상업화를 모색하는 것 외에도 Aleph Farms는 싱가포르와 이스라엘에서의 출시도 고려하고 있습니다.

이미지 출처: 세계경제포럼/WikimediaCommons

유럽 ​​전역의 항공 승객들은 현재 영국의 항공 교통 관제 시스템에서 겪고 있는 문제의 영향으로 인해 항공편 지연 가능성에 대해 경고를 받고 있습니다.