버터에서 목욕까지, 해초의 잠재력이 유럽에서 활용되고 있습니다

2023년 8월 21일 by Horizon Magazine 코멘트 남기기

에 의해앤드류 던

집에서 식사에 발효 해초를 추가하는 아이디어가 아직 매력적이지 않다면 Ólavur Gregersen은 곧 그렇게 될 것이라고 믿습니다.

지난 10년 동안 페로 제도에 있는 Gregersen과 그의 가족은 해초에서 영감을 받은 모든 종류의 요리를 실험해 왔습니다. 그 결과는 해초 버터부터 그가 가장 좋아하는 해초 페스토까지 다양했습니다.

일일 복용량

'매일 우리는 식사에 해초 한 스푼을 꼭 먹습니다'라고 Gregersen은 말했습니다.

그는 아침에 요구르트에 뿌리거나, 점심에 샐러드에 뿌리거나, 저녁에 고기와 생선에 뿌리거나 해초가 맛도 좋고 건강과 환경에 큰 이점을 제공한다고 생각합니다.

인간의 건강을 위해 해조류에는 단백질, 오메가-3 지방산과 같은 필수 영양소가 들어 있습니다. 2019년 유럽식품안전청은 해초의 명성을 '슈퍼푸드'로 언급하며 높은 영양가를 언급했습니다.

환경적인 관점에서 볼 때 해초는 CO2를 흡수하고 첨가물, 비료 또는 담수가 필요하지 않은 등 많은 이점을 가지고 있습니다. 2023년 UN 보고서에 따르면 해조류 양식은 기후 변화와의 싸움을 포함하여 "많은" 환경적 이점을 제공할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.

전반적인 잠재력을 이해한 유럽위원회는 2022년 유럽에서 해조류 생산량을 늘리기 위한 실행 계획을 발표했습니다. 강화된 연구는 더 나은 입법, 목표화된 비즈니스 지원 및 더 큰 사회적 인식과 함께 전략의 핵심 부분입니다.

해초는 넓은 바다나 육지의 수조에서 자랄 수 있습니다. EU는 현재 세계 최대의 해초 수입국 중 하나로, 비료와 같은 산업용 및 식품용으로 중국, 한국, 칠레로부터 해조류를 수입하고 있습니다.

네덜란드 정부에 따르면 세계 해조류 시장은 2021년 약 140억 유로 규모였으며 2028년에는 220억 유로 이상으로 성장할 것으로 예상됩니다.

EU에 따르면 유럽의 해조류 시장은 2030년에 90억 유로 규모가 될 수 있으며 유럽의 수요는 2019년 27만 톤에서 해당 기간 동안 800만 톤으로 증가할 것으로 예상됩니다. 유럽의 생산 증가로 인해 약 85,000개의 일자리가 창출될 수 있다고 합니다.

식품, 사료 등

Gregersen은 기업가이자 Ocean Rainforest의 공동 창립자입니다. Ocean Rainforest는 2010년부터 페로 제도 연안에서 해조류 재배를 개척해 왔습니다.

그는 또한 새로운 해초 기반 제품을 개발하기 위해 EU 자금을 받은 유럽 연구 프로젝트를 조정합니다. SeaMark라고 불리는 이 계획은 4년 간 진행되며 2026년 6월까지 진행됩니다.

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해조류 재배 과정을 보다 효율적으로 만드는 것이 가능합니다.

Gregersen은 수세기 동안 아시아 요리의 주요 요소였던 해초에 대해 유럽에서 아직 개발되지 않은 큰 잠재력을 보고 있습니다.

그는 그것이 유럽에서 수익성 있게 재배될 수 있고 다양한 용도로 사용될 수 있다는 것을 증명하고 싶어합니다. 식품원료, 사료첨가제, 건강보조식품, 포장재 등 12개 제품을 개발하고 있다.

구체적인 예로는 식품용 섬유, 스킨케어용 베타글루칸, 펠렛형 바이오 포장용 화합물 등이 있습니다.

'Seamark를 통한 우리의 목표는 해조류 재배 과정을 보다 효율적으로 만드는 것이 가능하고 이러한 제품에 대한 유럽 시장이 크다는 것을 보여주는 것입니다.'라고 Gregersen은 말했습니다.

프로젝트의 한 부분은 해초를 동물 사료로 사용할 수 있도록 정제하는 것입니다.

초기 결과는 해초를 먹인 돼지가 장내 미생물을 증가시켜 더 많은 우유를 생산하고 사료가 덜 필요한 것으로 나타났습니다. 이것은 현재 덴마크의 한 농장에서 500마리의 암퇘지를 대상으로 테스트되고 있습니다.

성장 가능성

재배 분야에서 SeaMark의 관심을 사로잡은 특별한 해초 중 하나는 설탕 다시마로 알려진 갈조류로, 라자냐 국수처럼 보이고 달콤한 맛이 있습니다.

사카리나 라티시마(Saccharina latissima)라고도 알려진 이 식물은 북유럽 해안을 따라 자연적으로 자라며 스페인의 갈리시아까지 남쪽으로 멀리 떨어져 있습니다. 설탕다시마는 재배가 빠르기 때문에 비용을 낮출 수 있는 한 생산에 이상적입니다.