의견 : 세포를 줘

세포 배양 닭은 이제 미국에서 현실이 되었습니다.

닭. 세포 배양.

강철 생물반응기의 세포에서 성장하고 아미노산, 설탕, 소금, 비타민 및 기타 요소와 결합된 이 고기는 지난 11월 미국 식품의약청(FDA)의 승인을 받았습니다. 그것은 실험실에서 생산된 고기이지만 분명한 이유로 최전선에 있는 두 회사인 Upside Foods와 GoodMeat는 당연히 그러한 설명에 그리 열중하지 않습니다.

이제 USDA는 사람이 섭취할 수 있는 제품 승인을 허용하는 녹색 조명 검사 프로토콜에서 모든 i에 점을 찍고 모든 t에 교차 표시를 했습니다.

FDA와 식품안전검사국은 세포 배양 육류 및 가금류 식품의 생산을 공동으로 감독할 예정입니다.

“FDA는 동물 세포 배양 기술 과정의 수확 전 생산 단계에 대한 관할권을 가지고 있습니다. 이 단계에서는 해당 행위에 적합한 종으로부터 살아있는 세포를 수집하여 저장합니다. 이러한 살아있는 세포는 나중에 생물반응기와 같은 통제된 환경에 배치되고 입력(예: 아미노산, 포도당 및 무기염)과 성장, 증식 및 다양한 세포 유형으로의 분화를 촉진하는 기타 요인이 도입됩니다.

“수확 시 관할권이 FSIS로 이전됩니다. 즉, 세포 배양 시설이 통제된 환경에서 세포를 제거하는 과정을 시작하면 세포가 더 이상 성장, 증식 또는 다양한 세포 유형으로 분화하는 능력이 중단됩니다. FSIS는 또한 세포 배양 육류 및 가금류 식품의 수확 후 가공 및 라벨링에 대한 관할권을 가지고 있습니다.”

FSIS 검사 프로그램 담당자는 FSIS 지침 5000.1 및 FSIS 지침 5000.4의 지침에 따라 교대당 최소 1회 시설 수확 및 가공 작업을 검사해야 합니다.

밝혀진 바와 같이, 연방정부는 세포배양육과 도축육 사이에 차이가 전혀, 전혀, 전혀 없다고 판단했습니다.

그렇다면… 닭처럼 걷지 않고, 닭처럼 짖지 않고, 닭처럼 깃털을 갖고, 일반적으로 닭 같은 일을 하지 않는다면, 닭을 사는 대중이 식료품점의 배양 세포 통로로 모여들겠습니까?

Upside Foods의 최고 운영 책임자(COO)인 Amy Chen은 "우리는 이를 문제 요인이라고 부릅니다."라고 인정합니다.

Ick는 적절한 감정입니다. Associated Press-NORC 공공 문제 연구 센터가 실시한 여론 조사에 따르면 응답자 중 50%가 세포 기반 고기 섭취에 별로 관심이 없거나 전혀 관심이 없는 것으로 나타났습니다. 의심하는 사람들은 “그냥 이상하게 들린다”, “안전하지 않을 것 같다” 등의 반응을 보였다. 응답자의 18%만이 시도해 볼 가능성이 매우 높거나 매우 높았습니다.

현재로서는 아마 괜찮을 것 같습니다. 세포 배양 닭고기는 식료품점 진열대에서 몇 년 떨어져 있을 가능성이 높습니다. 샌프란시스코와 워싱턴 DC의 고급 레스토랑 두 곳에서 첫 선을 보입니다.

셰프 Dominique Crenn과 Jose Andrés는 세포 배양 닭고기가 안전하고 맛있으며, 모든 실용적인 목적을 위해 전통적으로 도살된 닭고기와 동일한 특성을 가지고 있다는 사실을 미식가와 음식 비평가들에게 놀라게 해야 합니다. 부담없이.

한편, 세포 기반 고기가 전부이며 칩 한 봉지라는 사실을 대중에게 확신시키기 위한 상당히 광범위한 캠페인이 있을 것으로 기대합니다.

쉽지 않을 것입니다. Big Meat는 이미 고기라고 부르는 것에 대해 케이터링을 하고 있습니다. 그리고 Upside Foods나 GoodMeat가 식료품점으로 배송하기로 결정한 경우 FSIS 라벨링 및 프로그램 제공 직원의 식품 라벨 승인이 필요합니다.

장기간 세포 배양 쇠고기, 생선, 돼지고기 또는 양고기가 결국 접시에 올 수 있습니다. 세계 세포 배양 육류 시장은 2030년까지 250억 달러에 이를 수 있습니다. 1조 4천억 달러 규모의 육류 시장에 비해 작은 감자입니다.

Upside Foods는 세포 배양 고기를 연간 50,000파운드에서 400,000파운드로 확대할 수 있기를 희망합니다. GoodMeat은 생산 목표에 대해 엄마입니다. 이에 비해 닭고기 생산자들은 연간 500억 파운드를 도축합니다.

확실히 고기 파이의 소인국 조각입니다. 그러나 세포 배양 고기는 그 자체의 장점에 따라 성공하거나 실패할 수 있는 모든 기회를 가져야 합니다. 정치화 없이. 큰 고기 간섭 없이.